Home / YE & İÇ / Bazı ülkelerin yeme içme geleneği…

Bazı ülkelerin yeme içme geleneği…

HAZIRLAYAN: NAİF BAGİ

Sevgili okuyucular bu sayımızda keyif alabileceğiniz ve her ülkede farklılık gösteren  15 ülkeyi ele alarak yeme içme kültürleriyle ilgi şöyle bir araştırma yaptık.  Olur ya bu ülkelere yolunuz düşerse dikkat!  Bu ülkelerin yeme içme geleneğini sizler paylaşmak istedim. 

Dünya üzerinde hemen her ülkenin kendine özgü bir mutfak ve yemek yeme kültürü olduğunu biliyoruz. Kimi mutfaklar özgündür, kimileri ise farklı mutfakların büyük etkisi altındadır. Tabi mutfak deyince akıllara sadece yemek-salata-tatlı-içecek çeşitleri gelmesin. Mutfakta kullanılan araç gereçlerden yemek setlerine, kullanılan kaşık-bıçaktan yemek pişirme yöntemlerine ve hatta sofradaki hal ve hareketlere kadar pek çok faktör o yerin mutfak kültürünü oluşturur. Türk toplumu olarak aileden edinmiş olduğumuz mutfak kültürüyle, gittiğimiz ülkelerdeki manzaralar bazen bizleri şaşırtabiliyor. Örneğin pilavı elle yiyen bir Arap ya da çubuklarla pirinç tanelerini alan bir Uzakdoğulu bize çoğu zaman tuhaf gelebiliyor. Örneğin, pilavı çubukla yiyen bir Uzakdoğulu görünce “Rahat rahat kaşıkla yemek varken ne diye çubuk (chop stick) kullanmaya çalışarak eziyet çekeyim!” diyorum kendime ancak bu kültüre de saygı duyuyorum tabi. Zaten bana eziyet gelen durum aslında onların çocukluktan itibaren öğrendikleri yemek yeme şekli ve onlara göre de benim sahip olduğum kültür tuhaf belki de. Bu nedenledir ki gezdiğim gördüğüm ülkelerin yemek yeme adetleri, insanların yemekteki davranış şekilleri farklılık içerdiği için hep ilgimi çekmiştir. Hem öğretici hem ilgi çekici olduğuna inandığım bu yazıyı seyahatlerinizde sizlere yardımcı olması açısından paylaşıyorum. Keyifli okumalar! Yurtdışı seyahatlerimizde yemek yemek, farklı kültürden insanların bir arada olduğu masalarda bazen karmaşık ve zorlayıcı bir hal alabiliyor. Örneğin; yemek çubuklarınızı (chopstick) yanlış yere bırakırsanız, Japon bir arkadaşınıza büyükannesinin cenazesini hatırlatabilirsiniz. Bu durumda aşağıda yer alan bilgilere dikkat ederseniz, kendinizi sadece zor durumdan kurtarmaz aynı zamanda mutfak kültürlerine gösterdiğiniz ilgiden dolayı gittiğiniz ülkelerdeki insanlar tarafından takdir bile edilebilirsiniz. İşte dikkat edilebilecek bazı noktalar:

1. Tayland;

Yemeği asla çatalla ağzınıza götürmeyin. Bunun yerine, çatalı tabağınızdaki pilavı kaşığınıza doldurmak için kullanın. Tayland kültüründe çatal, yemeği plastik şeklindeki kaşığa doldurmak için kullanılır. Kuzey ve Kuzeydoğu Tayland yemeklerinin bazıları elle yenmektedir. Önünüze gelen lapa kıvamındaki pilavdan bunu elle yediklerini anlayabilirsiniz. Tabi kültüre ayak uydurmak adına yemeği elle yemek zorunda değilsiniz. Bunları bilginiz olması açısından burada bahsediyorum. Pirinç bazlı olmayan garnitür tarzı yiyecekler çatalla yenebilir ama, geleneksel bir pirinç yemeğinde çubuk kullanmak adettendir.

2. Japonya;

Çubuklarınızı asla pilavın içinde bırakmayın. Her lokmadan sonra, çubuklar bitişik olarak yan bir şekilde tabağın kenarına masaya konulur. Çubukları tabağın içinde bırakmamaya özen gösterin. Eğer çubuk koyma yeri varsa orayı kullanabilirsiniz ama yoksa bu belirtilen yerden başka bir yer çok farklı anlamlar doğurabilir. Japonya’daki cenaze törenlerinde, ölen kişinin pilav tabağı tabutun önüne konur ve çubukları pilava dik olarak batırılmış şekilde konur. Tabak içinde bırakılan çubuklar karşınızdakine ölüyü çağrıştırabilir.

3. Ortadoğu, Hindistan ve Afrika’nın bazı ülkeleri;

Sol elinizle yemeyin. Güney Hindistan’da bırakın sol elle yemeyi, tabağa bile sol elle dokunmayın. Çünkü özellikle Hint kültüründe sol el kirli işler için kullanılır. Hatta önemli bir belgeyi bile sol elle uzatmamanız yararınıza olur. Solaklar ne yapacak dediğinizi duyar gibiyim. Eh bu durumda yapacak bir şey yok.

4. Gürcistan Geleneksel Festivalinde;

Şarabı yudum yudum içmek çok kaba bir harekettir. Gürcülerin “Supra” dedikleri festivalde, şarap kadeh kaldırdıktan sonra tek yudumda içilir. Haliyle kadeh kaldırma seremonisini beklemeniz gerekir. O an gelince de şarabınızı tek yudumda bitirmelisiniz.

5. Meksika;

Taco’yu çatal bıçakla yemeye kalkmayın. Bezelye ve acı soslar üzerinize dökülecek diye korkuyor musunuz? Ama Meksikalılar da Taco’yu çatal bıçakla yemenin aptalca göründüğünü düşünmekte. Hamburgeri çatalla yemiyorsanız -ki yemiyorsunuz- “taco”yu da kibar bir şekilde elle yemeniz gerekir.

6. İtalya;

Kahveyi sadece öğleden önce için. İtalya’da girdiğiniz kafe/barda turist olduğunuz anlaşılmasın istiyorsanız eğer bu bilgilere dikkat edin. Bazı İtalyanlar geç saatte içilen kahvenin mideyi bozacağına inanırlar. Bazıları ise kahvenin öğün yerine geçtiğini düşünür. İtalya’da kahvaltıda kahve yanında kruvasan yemek yaygındır. Ayrıca bir İtalya’nın öğleden sonra 3’te kahve içtiğini görmezsiniz. Siz de öyle yapın ve turist damgası yemeyin.

 

7. İngiltere;

Servisi hep sola doğru yapın ve Bishop of Norwich’i unutmayın. Servisin soldan yapılmasının neden bu kadar önemli olduğu tam olarak bilinmiyor. Bazıları bunun denizcilikten gelen bir gelenek olduğunu söyler. Ama yine de sağdan servis yapmak büyük bir pot kırmanıza neden olur. Bir yemekteyken, şarap sürahisi sola doğru gitmiyorsa, servisi yapana, “Bishop of Norwich’i tanıyor musun?” diye sorun. Tanıyorsa hatasını anlayıp soldan servise devam eder. Eğer servisi yapan tanımıyorum derse ona şunu deyin: “Çok iyi bir adamdı ama soldan servis yapmayı hep unuturdu.” Size garip gelebilir ama bu İngiltere’de çok yaygın bir kullanımdır.

8. Fransa

Yemekten önce ekmek yemeyin. Yemeğinizle birlikte ekmek yemenizde tabi ki bir problem yok. Özellikle yemekten sonraki peynir tabağınıza eşlik etmesi için ekmek yiyebilirsiniz. Bazı yerlerde ekmeği tabağa değil de masaya koymak uygunsuz olarak görülse de Fransa’da bu kabul edilebilir bir şeydir. Hatta tercih bile edilir.

 

9. Çin;

Balığı döndürmeyin. Bir yemekte balığın bir tarafını yedikten sonra hepimiz doğal olarak diğer yanını çeviririz. Ancak Çin’de özelikle Güney Çin veya Hong Kong’da iseniz bunu yapmayın. Buna Çince’de ‘dao yue’ yani kötü şans denir. Ayrıca Çinliler için bu hareket balıkçı teknesinin alabora olacağı anlamına gelir.

10. İtalya;

Pizzanıza parmesan peyniri istemeyin. Çikolatalı mussonun üstüne jöle dökülemeyeceği gibi pizzaya parmesan dökmek de günah gibi görülür. Makarnaya da parmesan konulmaz. Roma’da mesela pecorino klasik peynirdir ve makarnalarda bu kullanılır. Sözün özü teklif edilmedikçe parmesan istemeyin.

11. Şili;

Yemekteyken elinizle hiçbir şey yemeyin. Burada diğer Güney Amerika ülkelerinde göreceğinizden daha fazla resmiyet görebilirsiniz. Her zaman çatal bıçak kullanın.

12. Kore;

Yaşlı biri size içki ikram ettiğinde bardağı iki elinizle tutun. Bu, Kore kültüründe yaşlılara saygı göstergesidir. Bardağı iki elinizle aldıktan sonra başınızı arkaya çevirip, kibar bir şekilde içecekten yudum alabilirsiniz. Yemek masasında da en yaşlı kişinin yemeğe başlaması beklenir ve benzer şekilde de o kişi sofradan kalkmadan diğer kişilerin yemekten kalkması ayıp olarak nitelendirilir.

13. Rusya;

Votkayı reddetmeyin. Rusya’da içecekler her zaman sek içilir ve hatta içine buz bile konmaz. İçki içerisine bir şey koymak, içeceğin saflığını kirletmek demektir. Bir diğer dikkat edilmesi gereken şey ise votka teklif edildiğinde kesinlikle içmek. Çünkü teklif, güvenin ve dostluğun işaretidir. İçkiyi reddetmek ise pek hoş karşılanmaz.

14. Orta Asya;

Bedevilerle kahve içtiğinizde, kahve bitince fincanı sallayın. Eğer fincanı sallamazsanız bedeviler kahveniz bitince size yeniden kahve doldurmaya çalışacaktır. Fincanı verirken 2-3 kere sağa sola sallamanız yeterli olacaktır.

15. Brezilya;

Masa fişinizi akıllı kullanın. Bir steak house restoranında garsonlar ellerinde et dilimleriyle gezer ve müşterilerin de masalarında fişler vardır. Garson geldiğinde eğer bir şey istiyorsanız fişinizin yeşil tarafı görünsün masanızda. Eğer başka bir şey istemiyorsanız da kırmızı tarafı. Et sürekli geleceği için yeşil tarafı üstte tutarken dikkatli olmak gerek. Hesap beklediğinizden daha kabarık gelebilir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

X

Pin It on Pinterest

X